Noticias Monte Hermoso
  • Hoy
  • Locales
    Natalia Sánchez, directora del Museo de Ciencias Naturales

    ¿Con quién compartimos la playa? Temática de la charla veraniega de la directora del Museo de Ciencias

    Semáforo en Avenida Majluf

    Semáforos. Hernán Arranz dijo que el objetivo es “evitar la utilización anárquica del espacio público” en Monte Hermoso

    Banda Escuálidos

    Escuálidos promete “un show increíble” para este viernes en Monte Hermoso

    Monte Camina

    Monte Camina Saludable: abiertas las inscripciones para la nueva edición del evento para mayores de 55

    Temporal en Monte Hermoso

    Por las consecuencias del temporal, se suspendieron las actividades en el Parador Recreo

    Temporal en Monte hermoso martes 24 de enero

    Monte Hermoso soportó una inesperada tormenta con vientos fuertes cuyas consecuencias se evalúan

  • Turismo
  • Clima
  • Más
    • Política
    • Regionales
    • Medio Ambiente
    • Interés general
    • Cultura
    • Gastronomía
    • Deportes
    • Educación
    • Salud
  • Alquileres
  • Playa en vivo
  • Qatar 2022
Sin resultados
Ver todos los resultados
  • Hoy
  • Locales
    Natalia Sánchez, directora del Museo de Ciencias Naturales

    ¿Con quién compartimos la playa? Temática de la charla veraniega de la directora del Museo de Ciencias

    Semáforo en Avenida Majluf

    Semáforos. Hernán Arranz dijo que el objetivo es “evitar la utilización anárquica del espacio público” en Monte Hermoso

    Banda Escuálidos

    Escuálidos promete “un show increíble” para este viernes en Monte Hermoso

    Monte Camina

    Monte Camina Saludable: abiertas las inscripciones para la nueva edición del evento para mayores de 55

    Temporal en Monte Hermoso

    Por las consecuencias del temporal, se suspendieron las actividades en el Parador Recreo

    Temporal en Monte hermoso martes 24 de enero

    Monte Hermoso soportó una inesperada tormenta con vientos fuertes cuyas consecuencias se evalúan

  • Turismo
  • Clima
  • Más
    • Política
    • Regionales
    • Medio Ambiente
    • Interés general
    • Cultura
    • Gastronomía
    • Deportes
    • Educación
    • Salud
  • Alquileres
  • Playa en vivo
  • Qatar 2022
Sin resultados
Ver todos los resultados
Noticias Monte Hermoso
Sin resultados
Ver todos los resultados
Autos del Sur Autos del Sur Autos del Sur
Inicio Locales

Julio Coñoen, el chef concejal: “Cocinar en un restaurante de Monte Hermoso es todo un desafío”

Al frente de la cocina del Complejo Americano, admite que le gusta “hacer temporada en distintos destinos turísticos para conocer los productos de cada lugar”

Redacción por Redacción
23/01/2023
en Locales
Chef Julio Coñoen
CompartirTwittearEnviarEnviarEnviar
PUBLICIDAD

“En esta región la gente se enloquece por un buen bife de chorizo, un lomo o un asado, está bien, porque estamos en la provincia de Buenos Aires, pero me llama la atención que estando tan cerca del mar no se consuma mucho más pescados y mariscos”.

Lo dice Julio Coñoen en el marco de una entrevista que emitió el fin de semana pasada un programa de radio de la emisora bahiense LU2.

“Es muy extenso el mar que tenemos y muy variada la oferta gastronómica que viene de allí. Entonces, si los cocineros podemos hacer nuestro aporte para que la gente conozca y pruebe lo que tal vez hoy le parece extraño al paladar, creo que muchos van a sorprenderse con el sabor de nuestros frutos de mar”, agregó el conocido chef de nuestra ciudad, quien es, además, concejal municipal.

PUBLICIDAD

Julio CoñoenTrayectoria

Julio nació en Santiago de Chile y llegó a Monte Hermoso de chico. “Después, cuando terminé la escuela secundaria me radiqué en Ushuaia, Tierra del Fuego, donde estudié gastronomía para cumplir mi sueño de dedicarme a cocinar profesionalmente”, reseñó.

Fue chef del Club Náutico de Tierra del Fuego y en nuestra región estuvo a cargo de la cocina de varios restaurantes, entre ellos el del Hotel Provincial de Sierra de la Ventana.

PUBLICIDAD

Durante 12 años, del 2004 al 2016, capitaneó el equipo del restaurante La estación.

En la actualidad está al frente de la cocina del Complejo Americano, que esta temporada no solo luce novedades en su atractiva infraestructura sino que amplió su propuesta gastronómica. “Siempre partimos de la idea de que uno debe adaptarse al lugar donde está y a los gustos de los consumidores, aunque es posible darle a todo la impronta personal”, comentó en un tramo de la nota.

“En el Complejo Americano, por ejemplo, trabajamos con langostinos de primera calidad, pero además los salteamos con aceite de oliva de Coronel Dorrego, que no es cualquier aceite sino que es ganador de premios internacionales. Esas son las cosas que hacen la diferencia”, explicó.

PUBLICIDAD

Los platos fuertes

Para comer frente al mar propone “unas buenas rabas y una tabla de mar; es lo primero que me viene a la cabeza: rabas y una tabla con cornalitos, calamaretes, pulpitos y una cazuela completa con cholgas, mejillones, langostinos, camarones y demás, en una salsa sarteneada con puerros, pimientos rojos y amarillos”, detalla.

Para Julio esos platos son “la estrella de la temporada”, que completan el podio con “el lomo con salsa de hongos negros de pino chileno, champignones y portobellos. Con un buen malbec, hacen una experiencia única. Incluso esa salsa se puede combinar con unos fusilli que hacemos o los ravioles de espinaca y carne”, indicó.

“La experiencia de degustar algo así frente al mar, contemplando la caída del sol, es única”, remató, aclarando que en el menú del Americano no faltan los platos tradicionales de carnes, pastas y pizzas, “con masa preparada por nosotros mismos, y las empanadas de carne cortada a cuchillo, que considero mi especialidad”.

Le gusta, dijo, “hacer temporada en distintos destinos turísticos y conocer los productos de cada lugar. Uno siempre sigue aprendiendo. Toda la vida, creo. No solo de los colegas sino también de sus alumnos o incluso de la gente que está a cargo de uno en un restaurante. Hay improntas y técnicas distintas muchas veces se descubren al visitar otras regiones, incluso para un mismo producto”, indicó.

Con respecto a Monte Hermoso, dijo que no se parece a nada dentro de esta región: “Es comparable tal vez con Mar del Plata o alguna otra playa de la costa. El cúmulo de gente que pasa por aquí un fin de semana de la temporada no se puede dimensionar y eso hace que cocinar en un restaurante local sea todo un desafío”.

Secretos compartidos

En el último tramo de la requisitoria periodística compartió algunos datos útiles para la práctica culinaria.

“Sal y pimienta es un maridaje fundamental para toda carne. Si únicamente se usa la sal, el plato sale insulso. La otra gran combinación, que me encanta, es la de pimiento, aceite de oliva extra virgen, ajos en láminas y pimentón. Es un sabor hipnótico”, entusiasmó.

Señaló como el peor error en la cocina subestimar lo simple: “Un camarón al ajillo con aceite de oliva y pimentón puede parecer fácil, pero si agregás los condimentos a destiempo arruinás el plato. Si lo hacés correctamente, es una delicia”.

Coñoen, que también es formador en la materia, es de la idea de que “todo el mundo puede cocinar bien, solo hay que hacerlo con dedicación, los utensilios necesarios, estricta higiene y las técnicas adecuadas”.

También confesó que desconfía de los cocineros que no prueban sus platos: “Para saber si alguien es buen cocinero me fijo en tres cosas básicas: si sabe hacer una masa de pan, de pizza o de torta con la técnica adecuada; si sabe hacer un huevo frito y si sabe cebar un buen mate», remató.

Etiquetas: Locales
PUBLICIDAD

Deja una respuesta Cancelar la respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

PUBLICIDAD
PUBLICIDAD
PUBLICIDAD
  • Es Tendencia
  • Comentarios
  • Lo último
Playa

Cómo sigue el clima en la semana y perspectivas para el último fin de semana de enero en Monte Hermoso y Sauce Grande

24/01/2023
Temporal en Monte hermoso martes 24 de enero

Monte Hermoso soportó una inesperada tormenta con vientos fuertes cuyas consecuencias se evalúan

24/01/2023
Paredón Blanco

Tico Tico. En búsqueda del tesoro escondido detrás del paredón blanco

25/01/2023
Monte Hermoso en la década de 1970

Monte Hermoso de ayer y de hoy. Pinceladas de un lugar «paradisíaco, novelesco e inimaginable»

23/01/2023
Semáforo instalado en la Avenida Intendente Majluf

Ya están funcionando los primeros semáforos de Monte Hermoso. ¿Están mal instalados? La opinión de Arranz

20/01/2023
Feria en El Perdido

Coronel Dorrego. Feria y música en la Pile de El Perdido. Está abierta la inscripción para becas a jóvenes deportistas

26/01/2023
Natalia Sánchez, directora del Museo de Ciencias Naturales

¿Con quién compartimos la playa? Temática de la charla veraniega de la directora del Museo de Ciencias

26/01/2023
Semáforo en Avenida Majluf

Semáforos. Hernán Arranz dijo que el objetivo es “evitar la utilización anárquica del espacio público” en Monte Hermoso

26/01/2023
vtv bahía blanca

Bahía: vuelve a abrir la planta de Verificación Técnica Vehicular tras la clausura del Ministerio de Trabajo

26/01/2023
Marisol Corre 8 k

Marisol Corre. Las inscripciones siguen abiertas hasta este sábado 28, día de la competencia

26/01/2023
PUBLICIDAD
PUBLICIDAD
PUBLICIDAD

Archivo

enero 2023
L M X J V S D
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031  
« Dic    

Últimas noticias

  • Coronel Dorrego. Feria y música en la Pile de El Perdido. Está abierta la inscripción para becas a jóvenes deportistas
  • ¿Con quién compartimos la playa? Temática de la charla veraniega de la directora del Museo de Ciencias
  • Semáforos. Hernán Arranz dijo que el objetivo es “evitar la utilización anárquica del espacio público” en Monte Hermoso
  • Bahía: vuelve a abrir la planta de Verificación Técnica Vehicular tras la clausura del Ministerio de Trabajo
  • Marisol Corre. Las inscripciones siguen abiertas hasta este sábado 28, día de la competencia

Buscar

Sin resultados
Ver todos los resultados

La playa en vivo

Cámara ubicada en Costanera y Dufaur

Noticias Monte Hermoso
  • Hoy
  • Locales
  • Turismo
  • Clima
  • Más
  • Alquileres
  • Playa en vivo
  • Qatar 2022

Agencia Decus - Contacto y Publicidad: [email protected]

  • Hoy
  • Locales
  • Turismo
  • Clima
  • Más
    • Política
    • Regionales
    • Medio Ambiente
    • Interés general
    • Cultura
    • Gastronomía
    • Deportes
    • Educación
    • Salud
  • Alquileres
  • Playa en vivo
  • Qatar 2022
Sin resultados
Ver todos los resultados

Agencia Decus - Contacto y Publicidad: [email protected]

Banner popup Toyota